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パスタの原料
パスタ料理の原料というと、やはり小麦粉ですね。セモリナ粉など、パスタを作るのに非常に適した小麦粉というものがあるそうです。生のパスタというものと、乾麺をしようするものとで多少の違いはあるようですが、やはり美味しいパスタを食べるためには、まずは原料がしっかりと新鮮で、安心なものを使用しているというものを選びたいものです。生パスタに関しては、イタリアの家庭では結構簡単に、作るということです。小麦粉を山にしてそこの真ん中にちょっとくぼみをつけ、生卵を割りいれてよくこねると、すぐにもちもちしたパスタができるというのですから、こんなにお手軽でしかも新鮮でおいしいものというのはだれでも作りたくなってしまいます。子供さんがいる家庭では、こういったこねたりするお料理というのを親子で作るとよろこばれるのではないでしょうか？長く麺を作るのには専用のパスタマシーンなどがあるのですが、もちろんふだんそういったものを用意している家庭というのは日本にはないと思いますので、長い麺を作るのが難しいという事であれば、ニョッキなど小さく作りやすいパスタ料理を作るというのも簡単でよいと思います。家族全員が顔をそろえた食卓にできたての手作りパスタが登場したらみんながきっとびっくりすることでしょう。イタリアでは、お母さんの味ということで、こういったパスタが定期的に食卓に登場するそうです。聞いた話ですと、週に何曜日はママのパスタの日ということで、決まっている家庭もあるほどだそう。日本人がお母さんのごはんを食べるというのと同じように、イタリアでもやはり、プロの料理人の作った料理を食べるのとは別に、お母さんがつくってくれた懐かしい、親しみのある味というのが大事にされているというのを表しているエピソードではないかと思います。小麦粉、そして、新鮮な鶏の卵。これを使った本当にシンプルなパスタというのは誰もがきっと、自分のお母さんの味として、心の底から愛しているのだと思います。最近では生パスタというのも日本でレストランができて食べる機会も増えました。イタリアの味をたまに食べに行きたくなると、生パスタのお店についつい足を向けてしまう私です。
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